Refeições no meio da semana: cinco almoços

Quando as aulas voltarem, aqui estão cinco receitas fáceis de usar na lancheira para experimentar.

receita de:Neven Maguire

Esses scones leves com bordas crocantes e quebradiças ficam deliciosos com creme de leite e geléia

Porções

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total

Curso

Ingredientes

225g de farinha com fermento, mais extra para polvilhar

pitada de sal marinho fino

pitada de fermento em pó

40g de açúcar refinado, mais extra para polvilhar

75g de manteiga em cubos

1 ovo levemente batido

3 colheres de sopa de leitelho, mais um pouco mais

Método

Pré-aqueça o forno a 220°C.

Peneire a farinha em uma tigela com o sal e o fermento, junte o açúcar e passe a manteiga. A melhor maneira de fazer isso é pegar a mistura com a ponta dos dedos e esfregar levemente antes de deixá-la cair de volta na tigela.

Repita isso até que a mistura fique parecida com uma farinha de rosca fina.

Bata o ovo com o leitelho. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Usando uma espátula, misture delicada e rapidamente o líquido na farinha. Quando começar a formar, finalize com as mãos – a massa deve ficar macia, mas não pegajosa. Se parecer um pouco seco, adicione um pouco mais de leitelho, 1 colher de chá de cada vez.

Farinha levemente a superfície de trabalho. Vire a massa sobre ela e faça um círculo com cerca de 2,5 cm de espessura.

Corte em triângulos com uma faca afiada ou faça rodelas de 5 cm com um cortador, dando uma batidinha forte – não torça, apenas levante e empurre a massa para fora. Continue até ficar com todos os acompanhamentos e, em seguida, junte-os novamente para estendê-los novamente até poder cortar o último bolinho.

Disponha os scones em uma assadeira forrada com papel manteiga antiaderente e pincele a superfície com leitelho e polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Asse no forno por 10-12 minutos, até crescer bem e dourar. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos sobre uma gradinha.

Sirva com manteiga/creme e compota.

receita por:Jolene Cox

Não é necessário açúcar para esses saborosos bolos de aveia e banana

Porções

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total

Curso

Cozinha

Ingredientes

3 bananas maduras

200g de aveia em flocos

100g de manteiga derretida

100g de passas (opcional)

1 ovo batido

4 colheres de sopa de xarope de bordo/dourado

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

Método

Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira de 13 × 9 polegadas.

Amasse as bananas e adicione os ingredientes molhados em uma tigela grande.

Misture as passas e a aveia em flocos. Despeje a mistura na assadeira, espalhando uniformemente nas bordas.

Asse por 20 minutos e retire a bandeja sobre uma gradinha. Depois de esfriar, corte em porções.

receita de: Caitlin Ruth

Uma saborosa salada para almoços escolares ou de trabalho

Porções

Tempo de preparação

Tempo total

Curso

Cozinha

Ingredientes

¼ pepino, descascado, sementes raspadas e cortadas em pedaços

¼ bloco de queijo feta, esfarelado

8 azeitonas kalamata, caroços removidos

2 colheres de sopa de azeite extra virgem

1 colher de sopa de vinagre de vinho (ou outro)

Pitada de sal

Pitada de orégano seco

Um pouco de cebola roxa em fatias finas (opcional)

Método

Decante para um recipiente bem fechado.

Acompanhe com uma baguete untada com manteiga.

receita de: Michelle Darmody

Esqueça os sanduíches e leve algumas quesadillas saborosas para as crianças neste ano letivo

Porções

Tempo de preparação

Tempo de cozimento

Tempo total

Curso

Cozinha

Ingredientes

2 tortilhas de milho ou farinha

100g de queijo Cheddar ralado

1 metade de pimentão vermelho assado, picadinho – usei pimentão espanhol em pote

20g de grãos de milho doce

um pequeno punhado de salsa picada – opcional

Método

Aqueça uma frigideira até secar sem óleo.

Coloque uma de suas tortilhas na superfície de trabalho e polvilhe com metade do queijo. Coloque os demais ingredientes por cima e depois acrescente o restante do queijo. Cubra com a tortilha restante e pressione levemente.